"Never before has the average man and woman been better fed and so poorly nourished."
-Dr. J.M. Jussawalla
Maten är central inom Ayurveda.
Maten är en byggsten till vår kropp, allt vi stoppar i oss är det som skapar just oss.
PRANA betyder livskraft och är den kraft som gör oss till livfulla människor, känner vi oss inte så livfulla har vi låg Prana i kroppen. Likaså kan en grönsak som vara full av prana...tex en ekologisk tomat med spänstigt skal fasthet och klar färg innehåller mer Prana än en som odlats med besprutning på koonstgjorda glasfiberbäddar och med syntetisk näring, är övermogen eller blek och vattnig.
Prana behöver vi för att känna glädje, ha en frisk hy och ett vackert hår, vara pigga och leva länge och bekämpa sjukdom i kroppen.
Så genom maten tillför vi kroppen prana men hur vår kropp tar upp näring bestäms av AGNI -kroppens matsmältning.
Agni kallas för den gastriska elden och liknas vid en eld som förbränner maten i magen.
Låg Agni ger dålig matsmältning och försämrat näringsuppag, en för hög Agni ger för snabb matsmältning sura uppstötningar och magsår.
En balanserad agni är bäst för kroppen och det får vi genom nyttig balanserd mat anpassad för vår dosha.
Även maten tilldeles Vata Pitta Kapha egenskaper.
Mat som ökar Kapha är mjölkprodukter, kall fuktig mat, tung mat
Mat som ökar Pitta är starka kryddor, het mat, alkohol, sur mat
Mat som ökar Vata är torr kall mat mat utan fettinnehåll
